O corte da gravação em intervalos de 10 minutos é uma medida de segurança. Caso ocorra alguma falha no navegador, o usuário perde apenas o último segmento em vez do vídeo completo.
Notei que outros usuários têm a mesma preferência que você por gravações contínuas. Por isso, em alguns dias, adicionaremos uma configuração para que cada um escolha como prefere gravar (ex: gravação direta ou em pedaços com tempo personalizável).
Abraços.